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Menú de pastelería
Cupcake De Fresa
Ingredientes:
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250gr de mantequilla
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300gr de azúcar
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3 huevos
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350gr harina para bizcochos
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100gr de fresa natural troceada
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4 cucharadas de leche
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2 cucharadita de levadura en polvo
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Media cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el frosting:
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300gr de mantequilla
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300gr de azúcar glas
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Media cucharadita de esencia de vainilla
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Fresa natural
Metodo de preparacion
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 250gr de mantequilla junto con los 300gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación las 4 cucharadas de leche.
En otro bol, tamiza los 350gr harina, la media cucharadita de esencia de vainilla, las 2 cucharaditas de levadura en polvo y los 100gr de fresa natural troceada e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.
Cómo preparar el frosting de fresa:
En un cazo a fuego lento añade la esencia de limón y los 300gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 300gr de azúcar glas. Retira el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla. Decora los cupcakes con fresas enteras o troceadas.
Cupcakes De Banano Cubiertos Con Ganache
Ingredientes:
Para 12 Porciones:
Para los cupcakes
1 taza de harina.
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de Mantequilla Alpina blanda.
1/2 taza de azúcar.
1 huevo grande.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de Leche Entera Alpina.
1/3 de taza de bananos picados.
12 moldecitos de papel (capacillos).
Pepitas de azúcar para decorar
Para la ganache negra:
3/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate picada.
Para la ganache blanca:
1/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate.
Blanco picada.
Preparación: 50 minutos
Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Ponga los moldes de papel en las cavidades de la lata para muffins. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal; reserve. Aparte, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener un color pálido, unos 4 minutos. Incorpore el huevo y la vainilla. Baje la velocidad y agregue una parte de harina y una de leche, bata y añada otra porción de ambos ingredientes; y así sucesivamente hasta terminar. Usando una espátula en forma envolvente, añada los bananos.
Vierta la masa en los moldes y hornee 20 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro y éste salga limpio. Retire los cupcakes de la lata y deje enfriar. Aparte, hierva la crema de leche, retire del fuego y agregue la cobertura de chocolate. Revuelva hasta derretir para formar la ganache. Siga el mismo procedimiento para la ganache blanca. Vierta la ganache sobre los cupcakes y decore con pepitas.